Las proteínas son macromoléculas complejas que desempeñan una multitud de roles en el cuerpo. Estructuralmente, son polímeros formados por monómeros llamados aminoácidos.

Los aminoácidos son las unidades básicas de las proteínas. Existen 20 aminoácidos estándar que forman parte de las proteínas en los organismos vivos.  Cada aminoácido está compuesto por un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH), un átomo de hidrógeno, y una cadena lateral (o grupo R) que es única para cada aminoácido y determina sus propiedades y características. Es esta cadena lateral la que diferencia un aminoácido de otro.

Niveles de estructura de las proteínas:

Las proteínas pueden tener hasta cuatro niveles de estructura: